Par : Jean-Louis
Bonjour, Je peux comprendre votre manque d’objectivité contre Michelin, (je n’ai pas dit honnêteté) moi-même ne suis pas fan, mais sur le point de Noma j’arrive enfin à percevoir leurs critères. Je ne...
View ArticlePar : jacques
Concernant Michelin, ce n’est pas une finalité d’obtenir des étoiles, et loin de moi de calculer en étoile la valeur d’un établissement. Ce système de notation est dépassé, d’autant qu’il a était...
View ArticlePar : Jean-Louis
Merci de votre réponse, je comprends vos arguments, j’aurais aimé simplement que vous compreniez que je ne conteste pas Noma, que je ne suis également pas fan des trois étoiles trop manucurés et sans...
View ArticlePar : jacques
L’analyse est bonne aussi vu sous cet angle. Mais une bonne table aujourd’hui c’est aussi une démarche intellectuelle, celle d’un chef qui vous raconte une histoire, la sienne au travers de l’assiette,...
View ArticlePar : Jean-Louis
Ok aussi avec votre point de vue, quand l’histoire est belle et donne du sens au travail, mais s’inventer des histoires pour une politique de marketing ???? Bref, on ne va pas passer le réveillon, là...
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